先輩と居酒屋へ。週末とゆう事もあり賑わっていました。その反面、サービスが行き届いておらず料理提供までに１時間も待たされました。人手不足とよく聞きますが、スタッフのキャパを超えてしまうならお断りするのも手段の一つだと思う。

　　調査費用　　　＜ライトプラン＞・・・５，０００円＋税（費用別途）　　　予約時の電話対応　　　・５，６コール以内の対応であったか　　　・遅れた際に一言お詫びがあったか　　　業務チェック　　　・商品提供の時間、味、温度、見栄え（飲食店の場合）　　　・スタッフの接客　　　・外回り、...

プライベートでの訪問。存在は知っていたけれど、人生初の来店でした。広々としていて開放的で、内装も木目調の落ち着いた店内。サラダランチという４０品目サラダ＋焼き立てフォカッチャ＋スープが付いて８１０円（税込）。多種類な野菜に惹かれオーダー。先にスープとフォカッチャが運ばれてきて、そ...

道内で多店舗展開しているカラオケ店での接客、料理、室内状況を調査しました。完全個室なので、室内コールでの受け答え、提供時の印象や姿勢、提供時間などでリピーターになるか決まってしまうかと思います。混雑していたのか、料理提供が１５分ほどかかっていました。注文時に時間がかかる旨を一言伝...

大手ＦＣ展開の１００円ショップへ。店内の陳列状況やスタッフの対応など６０設問ほどチェックしました。小規模な店構えなのですが、欠品がとても目立ちました。これは人員不足なのか、注文遅れなのか。陳列棚が殺風景でした。そしてスタッフ同士の会話が丸聞こえ・・・お客様への配慮を心掛けてほしい...

道内をはじめ、全国に店舗展開している居酒屋での接客調査でした。スタッフの表情も明るく雰囲気の良いお店でした。細かくチェックしていくと、空いたグラス・皿に気付かない。混雑率が３０％程なのに料理の提供が遅い。レジ裏で雑談をしている始末。これではお客様も離れてしまいます。スタッフのモチ...

全国展開をしている居酒屋の調査でした。おすすめしているビールの提供状況とスタッフの接客対応を調査。提供後すぐに撮影するのですが泡が半分以下でした。広い店内を歩き回ったのか、このような状態で出してしまうスタッフさんの心遣いの足りなさに残念な気持ちになりました。注文した料理も揃わず、...

札幌市の繁華街すすきのを見渡せるＢａｒでの調査でした。その他にイタリアンやバルなど数店舗展開されています。店内の照明や程よい大きさのＢＧＭなど素敵な空間を演出していました。肝心の接客はと言うと、新人さんのミスが目立ったものの、全体的に機敏に業務をこなされていました。久しぶりに居心...

FC加盟している店舗へ。４月という事もあり新人さんの目立つ店内でした。注文時、マニュアル化している言葉がいくつも不足。表情が固い。声が小さい。など気になる箇所はありましたが、慣れてきた頃には改善されている事と思います。

全国でＦＣ展開しているコーヒーショップ。料理の質と接客対応を調査しました。サンドイッチとコーヒーのセットを注文。提供時間、温度、カトラリ－などなど、くまなくチェックします。スタッフ同士の連携や巡回状況もチェックし、報告書を作成。こちらでは、女性スタッフのちょっとした作法が気になり...